Bolo cristal do sol

                                   

Ingredientes

Serve: 10 

• 1 kg de mandioca ralada
• 8 gemas
• 500 g de açúcar cristal
• 200 ml de leite de coco
• 250 g de margarina
• 10 colheres (sopa) de açúcar refinado

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Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Cozimento: 50mins  ›  Pronto em:1hora10mins 

1. Numa vasilha, misture a mandioca e as gemas, acrescentando aos poucos o açúcar. Adicione o leite de coco e a margarina, mexa bem e deixe descansar por 5 minutos.
2. Coloque o açúcar refinado numa forma com furo no centro, leve ao fogo e deixe derreter. Quando o caramelo estiver pronto, gire a forma para cobrir o fundo e as laterais.Transfira a massa para a forma e asse em banho-maria em forno médio, preaquecido, por cerca de 50 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.