Refogado de maxixe com coco

                             

Ingredientes

Serve: 4 

• 1/2 kg de maxixe
• 1 colher (sopa) azeite
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de leite de coco
• 1 tomate sem pele, picado
• Sal a gosto

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Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Pronto em:20mins 

1. Raspe os espinhos das cascas dos maxixes, lave e corte em fatias finas.
2. Leve uma frigideira com o azeite e o alho ao fogo para esquentar.
3. Adicione o maxixe, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
4. Acrescente o leite de coco, o tomate e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos mais. Sirva a seguir.