Vatapá

                          

Ingredientes

Serve: 10 

• 6 a 8 pães franceses amanhecidos, picados
• 2 xícaras (chá) de água
• 600 ml de leite de coco
• 2 cebolas médias raladas
• 250 g de camarões secos moídos
• 250 g de camarões secos defumados,inteiros
• 150 g de castanha-de-caju torrada

• 150 g de amendoim torrado e descascado
• 3 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
• Sal a gosto
• Coentro a gosto
• Cebolinha a gosto

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Modo de preparo

Preparo:3horas  ›  Cozimento: 50mins  ›  Pronto em:3horas50mins 

1. Numa vasilha, misture a água e 400 ml de leite de coco. Junte o pão e deixe de molho até amolecer por completo, ou, se preferir, de um dia para o outro.
2. Passe o pão na peneira ou bata no liquidificador, a fim de obter uma massa homogênea. Reserve.
3. Bata no liquidificador as cebolas, os camarões moídos, alguns inteiros, a castanha, o amendoim, o gengibre, o sal e o restante do leite de coco, até que os ingredientes estejam triturados.
4. Coloque a massa feita de pão numa panela grande, leve ao fogo e acrescente a mistura de camarões e o azeite-de-dendê, mexendo sempre. Quando estiver desprendendo do fundo da panela, com consistência pastosa, retire do fogo. Decore com camarões e sirva.